En la industria av\u00edcola es frecuente aprovechar los despojos del pollo para producir nuevos alimentos a partir de procesos como la trituraci\u00f3n. Pero la gran duda siempre ha sido: \u00bfese producto sigue siendo un \u201cdespojo exento de IVA\u201d o pierde la exenci\u00f3n despu\u00e9s del proceso? El Concepto 013275 del 30 de septiembre de 2025 resuelve completamente la pregunta.<\/p>\n\n\n\n
El pronunciamiento analiza si los despojos de pollo que pasan \u00fanicamente por un proceso mec\u00e1nico de trituraci\u00f3n, sin adici\u00f3n de ingredientes, mezclas, adobos, cocci\u00f3n o cualquier transformaci\u00f3n adicional, siguen siendo considerados despojos frescos, refrigerados o congelados. Para estos productos, el art\u00edculo 477 del Estatuto Tributario establece una exenci\u00f3n del impuesto sobre las ventas (IVA), siempre que se clasifiquen en la partida arancelaria 02.07.<\/p>\n\n\n\n
La DIAN confirma que la respuesta es s\u00ed: cuando el producto triturado no recibe ingredientes, no cambia su composici\u00f3n, no se cocina ni se somete a procesos que alteren su naturaleza esencial, mantiene su condici\u00f3n de despojo comestible exento de IVA. Esto aplica siempre que conserve su estado de frescura, refrigeraci\u00f3n o congelaci\u00f3n y pueda clasificarse t\u00e9cnicamente en la partida arancelaria correspondiente.<\/p>\n\n\n\n
El concepto retoma la doctrina hist\u00f3rica de la entidad sobre este tema. Por ejemplo, en 2014 se precis\u00f3 que la exenci\u00f3n solo aplica a la carne y despojos comestibles de aves en la partida 02.07, y que la norma debe interpretarse de forma restrictiva, pues no todos los productos derivados del pollo tienen este beneficio. Ese mismo a\u00f1o se aclar\u00f3 que productos como la pasta de pollo no est\u00e1n exentos si su clasificaci\u00f3n arancelaria no encaja claramente en 02.07, sin importar su nombre comercial.<\/p>\n\n\n\n
La entidad tambi\u00e9n recuerda que cuando un producto recibe adobos, mezclas o sustancias adicionales, como se\u00f1al\u00f3 en un concepto de 2018, pierde autom\u00e1ticamente la exenci\u00f3n porque ya no es un simple despojo: se transforma en otro tipo de alimento procesado que s\u00ed est\u00e1 gravado con el Impuesto sobre las Ventas – IVA.<\/p>\n\n\n\n
En conclusi\u00f3n, de acuerdo con el Concepto 013275 de 2025, la exenci\u00f3n del IVA se mantiene \u00fanicamente cuando el producto es, en esencia, el mismo despojo, aunque est\u00e9 triturado mec\u00e1nicamente. Cualquier ingrediente a\u00f1adido, mezcla o proceso que altere su naturaleza cambia su clasificaci\u00f3n arancelaria y, por lo tanto, queda gravado.<\/p>\n\n\n\n
Este pronunciamiento ofrece claridad tanto a productores como a comercializadores y reafirma que, en materia de IVA, la clasificaci\u00f3n t\u00e9cnica del producto es la que determina si est\u00e1 exento o no. Recordemos que los bienes o servicios excluidos o exentos est\u00e1n plenamente identificados en el Estatuto Tributario y dem\u00e1s normas complementarias.<\/p>\n\n\n\n
ARANA ABOGADOS ASOCIADOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n 2025<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En la industria av\u00edcola es frecuente aprovechar los despojos del pollo para producir nuevos alimentos a partir de procesos como la trituraci\u00f3n. Pero la gran duda siempre ha sido: \u00bfese producto sigue siendo un \u201cdespojo exento de IVA\u201d o pierde la exenci\u00f3n despu\u00e9s del proceso? El Concepto 013275 del 30 de septiembre de 2025 resuelve […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":926,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-925","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aranaabogadosasociados.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aranaabogadosasociados.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aranaabogadosasociados.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aranaabogadosasociados.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aranaabogadosasociados.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=925"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/aranaabogadosasociados.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/925\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":927,"href":"https:\/\/aranaabogadosasociados.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/925\/revisions\/927"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aranaabogadosasociados.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/926"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aranaabogadosasociados.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aranaabogadosasociados.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aranaabogadosasociados.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}